Salada Caesar Autêntica: Aprenda a Fazer o Molho Original e os Croutons Perfeitos

Acredita-se que a Salada Caesar tenha sido criada em 4 de julho de 1924 por Caesar Cardini, um restaurateur italiano, em Tijuana, México. Essa deliciosa combinação de alface romana, croutons e um molho especial rapidamente se tornou uma paixão dos amantes da boa mesa.

A ideia surgiu durante um momento de escassez de ingredientes, levando Cardini a improvisar com o que tinha à mão, acrescentando um toque especial de preparo à mesa.

Ingredientes

  • Alface romana
  • Azeite de oliva extra virgem
  • Alho esmagado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Mostarda Dijon
  • Suco de limão
  • Molho inglês (Worcestershire)
  • Anchovas
  • Ovos, crus, pochés ou coddled
  • Queijo Parmesão ralado fresco
  • Croutons

Modo de Preparo

  1. Prepare os Croutons Perfeitos: Corte pão em cubos e doure-os numa frigideira com azeite aromatizado com alho.
  2. Molho Autêntico: Em uma tigela, misture suco de limão, molho inglês, alho esmagado, mostarda Dijon, ovos e, finalmente, adicione as anchovas picadas para um toque repleto de sabor.
  3. Montagem da Salada: Rasgue as folhas de alface romana com as mãos para manter a crocância. Combine com o molho, parmesão fresco e croutons. Misture tudo gentilmente.
  4. Finalização: Tempere com sal e pimenta. O toque final é essencial para a perfeita harmonização dos sabores.

Dicas do Chef

  • Experimente adicionar um toque de mostarda Dijon para aprofundar o sabor do molho.
  • Substitua as anchovas por molho inglês sem peixe se preferir uma versão mais leve.
  • Varie com adições de frango grelhado ou bacon para criar uma refeição mais robusta.

Perguntas Frequentes (FAQ)

  1. Qual é a origem da Salada Caesar?
    A salada foi criada por Caesar Cardini em Tijuana, México, em 1924.
  2. Posso usar outro tipo de alface?
    Sim, mas a textura da alface romana é ideal para essa salada por sua crocância e sabor.
  3. O que é molho coddled?
    A técnica “coddling” envolve cozinhar os ovos apenas tempo suficiente para engrossar as gemas, sem cozinhá-las completamente.
  4. Posso fazer o molho sem anchovas?
    Sim, você pode omiti-las ou substituí-las por um pouco mais de molho inglês.

Conclusão

Experimente preparar essa salada Caesar autêntica e sinta-se como um verdadeiro chef! Não deixe de compartilhar suas impressões e variações nos comentários. E, claro, confira outras deliciosas receitas no nosso site.

Buon appetito!

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