Ah, o cheesecake! Um verdadeiro deleite que atravessa séculos. Originário da antiga Grécia, onde provavelmente até os deuses se rendiam ao seu sabor, o cheesecake foi citado por Aegimus, um médico do século V a.C., em um livro sobre a arte de fazer estas delícias.
Ao longo do tempo, essa sobremesa evoluiu e ganhou variações ao redor do mundo, chegando até nós em sua forma moderna, popularizada principalmente nos Estados Unidos com o uso do cream cheese.
Hoje, trazemos uma versão assada e irresistível: Cheesecake de Frutas Vermelhas. Prepare-se para uma experiência gastronômica digna dos melhores pâtissiers!
Ingredientes
- 200g de biscoitos de maizena
- 100g de manteiga derretida
- 600g de cream cheese
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 3 ovos
- 1 xícara de frutas vermelhas (morangos, framboesas, mirtilos)
- Raspas de limão a gosto
Preparo
- Base do Cheesecake: Triture os biscoitos de maizena até virarem uma farofa fina. Misture com a manteiga derretida até formar uma massa úmida. Pressione essa mistura no fundo de uma forma de aro removível e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos. Deixe esfriar.
- Recheio Cremoso: Em uma batedeira, misture o cream cheese com o açúcar até obter um creme homogêneo. Adicione o extrato de baunilha e o suco de limão. Incorpore os ovos, um a um, batendo bem a cada adição.
- Assando o Cheesecake: Despeje o recheio sobre a base já assada. Leve ao forno em banho-maria por cerca de 50 minutos a 160°C, ou até que o centro esteja firme. Desligue o forno e deixe a porta entreaberta enquanto esfria.
- Cobertura de Frutas Vermelhas: Em uma panela, leve as frutas vermelhas ao fogo baixo com um pouco de açúcar. Deixe ferver até formar uma calda espessa. Finalize com raspas de limão para um toque especial. Cubra o cheesecake já frio e leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.
Dicas do Chef
- Se preferir uma base mais crocante, adicione uma colher de sopa de açúcar mascavo à mistura de biscoitos e manteiga.
- Quer um cheesecake mais firme? Acrescente uma colher de sopa de farinha de trigo ao recheio na hora de bater.
- Varie as frutas conforme a temporada; uma combinação de morangos e kiwi também fica deliciosa!
FAQ
Posso congelar o cheesecake?
Sim, cheesecakes podem ser congelados sem a cobertura. Basta embrulhá-los em papel filme e depois em papel alumínio. Duram até dois meses no freezer.
Que tipo de cream cheese devo usar?
Qualquer cream cheese estilo Philadelphia funciona bem, mas sempre opte pela versão full fat para garantir a textura cremosa.
É possível fazer sem a cobertura de frutas vermelhas?
Claro! Você pode cobrir com ganache de chocolate, calda de maracujá ou mesmo servi-lo puro.
Conclusão
E aí, animado para experimentar essa receita de Cheesecake de Frutas Vermelhas? Tenho certeza que será um sucesso na sua cozinha! Não esqueça de compartilhar suas fotos e contar como ficou. E, claro, explore outras receitas incríveis em nosso site.
Até a próxima aventura culinária!
